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ブルーノカフェ

パン作家*おぎりん*の桜アンパンレシピ

ブルーノカフェ〜桜アンパン編〜で使われた桜アンパンのレシピを紹介します。
パティもジャムもおいしすぎて、いっぱい食べてしまったアンパンはどうやって作るのか?

おぎりんのパンレシピでぜひ、桜アンパンを作ってみてください☆





<材料>                          

強力粉      140グラム                    
ドライイースト   小さじ1                                      
砂糖       大さじ1           
卵(といだもの)  大さじ1             
水        70〜80cc
塩        小さじ1/2
バター      20グラム

(成形用)
つぶあん     240グラム
桜の花の塩漬け 適量
ぬり卵      適量


<下準備>

☆バター・卵は室温に戻しておく
☆つぶあんは室温に戻し6等分にしてペーパーの上に乗せて水分を除いておく
☆桜の花の塩漬けは、塩を手ではらっておく。   




<作り方>

(1)材料を正確に計量してから木べらでよく混ぜる。

(2)台の上で生地がきれいに整うまでこねる。

(3)ボウルに生地を入れラップをしてから1次発酵25〜35分。
  (指で開けた穴が戻らないようならOK!)

(4)指をグーにしてガス抜き

(5)分割→6分割(1つ約45グラム)

(6)丸くした生地に濡れたフキンをかぶせてベンチタイム10分
  (生地を休ませてあげます)

(7)成形→手のひら位の大きさに広げて、生地の上につぶあんをのせる。
      生地を包むようにして持ち、つぶあんを包んでいく。
      とじめを下にして天板にのせる。
      中央にくぼみをつけ、桜の花の塩漬けを入れる。
                                                                                                                        


(8)40℃で20〜25分2次発酵
  (生地がひとまわり大きくなってればOK!)

(9)たまごをハケでやさしく塗ってあらかじめ予熱しておいたオーブンで
200℃17分焼く



(10) さあ!これで、できあがり♪







応用すれば、こ〜んな素敵なうずまきアンパンも作れます☆





どうぞ、お試しあれ!


*おぎりん*レシピ集 * 19:35 * comments(0) * trackbacks(0)

パン作家*おぎりん*のフランスパンレシピ

ブルーノカフェで今回使われたおぎりんのおいしい『フランスパン』のレシピです☆
パティとジャムもおいしくて喜んだフランスパンをぜひ皆様も、お家でも作ってみてください。

  *材料*
 フランスパン専用粉:200グラム
 ドライイースト:小さじ1
 水:130〜140cc
 塩:小さじ1/2

  *下準備*
 クープナイフ(かみそりor包丁でも可)と霧吹きを用意してください☆





(1)材料を混ぜ台の上でこねます。
  水はドライイーストめがけて!!

(2)1次発酵 生地をボウルに入れて室温(22〜25℃)で40〜60分

(3)フィンガーテスト 指で開けた穴が戻らないようなら1次発酵OK!!

(4)分割 生地を傷つけないように、やさしく☆

(5)ベンチタイム 10〜15分濡れフキンの下でねかせます

(6)成形 ,箸犬瓩鮠紊砲靴謄スを抜く。
      (手をグーにして生地を2〜3回押す)
      奥から1/3を折り、手の腹で押さえる。
      同様にこの作業を4〜5回繰り返す。
      N昭蠅鮖箸辰得乎呂鯏召し、大きさをそろえる。
      い箸犬瓩魏爾砲靴禿携弔砲里擦襦

(7)2次発酵 濡れフキン+キャンパス地をかけオーブンで発酵。
        ※オーブン予熱を忘れずに☆

(8)クープナイフを斜め&深めに1cm間隔ぐらいに入れ、霧吹きをまんべん    なくかける。

(9)予熱が完了したオーブン250℃で15分焼く☆

(10)出来上がり♪

  ※とじめ→パンの生地をあわせた(のりしろみたいな)部分☆
  ※キャンパス地→ベタついてる生地からベタつきを取る布☆

        おぎりん



香りも抜群!固さもサクサクもっちりのおいしいフランスパンができますよ。
*おぎりん*レシピ集 * 23:05 * comments(3) * trackbacks(0)
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